Φέτες ξιφία με ντοματούλα και πατάτες

Διαδικασία συνταγής

1. Επειδή το δέρμα του ξιφία είναι σκληρό και τραχύ μπορούμε να το αφαιρέσουμε πρίν κόψουμε σε φέτες το ψάρι. Το κόβουμε λίγο στην άκρη και το τραβάμε με δύναμη, βγαίνει σαν ρούχο από το ψάρι.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες περίπου 3 εκ. και βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου. Καλύπτουμε με πατάτες την επιφάνεια του ταψιού και προσθέτουμε 1 σκελίδα σκόρδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Τις ψήνουμε στους 200^οC στο γκριλ για 15 λεπτά, ώστε να πάρουν χρώμα.
3. Παράλληλα ετοιμάζουμε την σάλτσα μας. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια. Μόλις γυαλίσουν τα κρεμμύδια προσθέτουμε το σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό από φρέσκες ντομάτες. Προσθέτουμε και λίγο νεράκι γιατί θέλουμε η σάλτσα μας να είναι αραιή. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
4. Κόβουμε το ψάρι σε φέτες (πάχος περίπου 1 δάχτυλο) και αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες όσες και οι φέτες του ξιφία και αλατοπιπερώνουμε.
5. Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα. Βάζουμε από πάνω τις φέτες ξιφία και καλύπτουμε κάθε μία με μία φέτα ντομάτα. Ψήνουμε στους 180-200^οC για περίπου 20 λεπτά.