Κοτόπουλο με εστραγκόν και γλυκολέμονο

Διαδικασία συνταγής

1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί σε μπόλ και προσθέτουμε σε αυτό το κοτόπουλο. Αφήνουμε για 2 ώρες ή από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο.
2. Σ' ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (ή το βούτυρο) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Σοτάρουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
4. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι, προσθέτουμε το εστραγκόνΑρωματικό φυτό από την Σιβηρία. Εχει γλυκιά κ καυτερή γεύση. Κυκλοφορεί και αποξηραμένο. Ταιριάζει πολύ με ελαφριά πιάτα και σάλτσες κι ανακατεύουμε.
5. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
6. Μόλις αρχίζει να δένει η σάλτσα, ρίχνουμε το κοτόπουλο ξανά στη φωτιά και αφήνουμε μερικά λεπτά να δέσουνΚάνω ένα ζωμό, σάλτσα, σούπα πιο πηχτό, είτε προσθέτοντας αλεύρι ή κορνφλάουρ διαλυμένο σε νερό είτε προσθέτοντας αυγά, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. όλα τα αρώματα μαζί (όχι να αρχίζουν να βράζουν τα υλικά).
7. Σερβίρουμε.