Σπαγγέτι με σουπιές και μυρωδικά

Διαδικασία συνταγής

1. Βράζουμε τα σπαγγέτι και κρατάμε ½ φλιτζάνι νερό στο στράγγισμα.
2. Πλένουμε καλά τις σουπιές και τις κόβουμε σε ροδέλες (κρατάμε το μελάνι τους και το προσθέτουμε στο τέλος ή το κρατάμε για να φτιάξουμε φρέσκα ζυμαρικά με αυτό).
3. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά.
4. Προσθέτουμε τις σουπιές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
5. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρασί, τη δάφνη, ½ ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι.
6. Μόλις τα υλικά πάρουν βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C., χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές, περίπου 20-30 λεπτά.
7. Προσθέτουμε το μαϊντανό και τον άνηθο και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά ακόμα. Προς το τέλος, προσθέτουμε και το ξύδι.
8. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα σπαγγέτι και το νερό που έχουμε κρατήσει. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 3 λεπτά.
9. Σερβίρουμε.