Μπουρεκάκια με χαλούμι

Διαδικασία συνταγής

1. Ανακατεύουμε το αλάτι το αλεύρι και το λάδι. Τα ζυμώνουμε με νερό, τόσο όσο για να γίνει η ζύμη κάπως σφικτή.
2. Τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε ½ ώρα περίπου.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση σε ένα μπολ. Αναμειγνύουμε το χαλούμιΚυπριακό τυρί από αιγοπρόβειο ή συνδυασμό αιγοπρόβειου και αγελαδινού γάλακτος. Είναι πολύ νόστιμο ψημένο στη σχάρα ή στο τηγάνι. Εκκρεμεί ακόμη η κατοχύρωσή του ως ΠΟΠ στην ΕΕ., το δυόσμο και το αυγό, ώστε να γίνουν ένα μείγμα σφικτό.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και το κόβουμε με κουπάτ 8 εκατοστών περίπου ή με ποτήρι που έχει φαρδύ στόμιο.
5. Βάζουμε 1- 2 κουταλάκια γέμιση στο κάθε κομμάτι και το διπλώνουμε ώστε να σχηματιστεί μισοφέγγαρο.
6. ΤηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ , είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, όπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς. σε καυτό λάδι μέχρι να αποκτήσουν ξανθό χρώμα. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν τα πολλά τα λάδια και σερβίρουμε.