Ισλί της γιαγιάς

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε σε λεκάνη τα υλικά για τη ζύμη εκτός από το αλεύρι. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά. Η ζύμη θέλουμε να είναι μαλακή αλλά να πλάθεται έτσι ώστε να μπορούμε να κεντίσουμε τα ισλί μας. Καλό είναι ο χώρος που θα τα φτιάξουμε να μην έχει ζέστη.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση σε μπολ. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 70-80 μικρά ζυμαράκια και ανοίγουμε το καθένα με το χέρι στην παλάμη μας. Θέλουμε να ανοίξει όσο η παλάμη μας και λίγο παραπάνω. Βάζουμε ένα κουταλάκι κοφτό από τη γέμιση και κλείνουμε σε τρίγωνο.
3. Η πλευρά που κάνουμε την ένωση μπαίνει κάτω στο ταψί. Από την άλλη πλευρά κεντάμε το ισλί με το ειδικό τσιμπίδι. Αν δεν έχουμε τσιμπίδι κεντάμε με πιρουνάκι, οδοντογλυφίδα ότι βολεύει την κάθε νοικοκυρά.
4. Βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή βουτυρωμένο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για 40-45 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο. Αν ροδίσουν ελαφρά είναι έτοιμα. Αφήνουμε τα ισλί να κρυώσουν. Μπορούμε αν θέλουμε να τα σιροπιάζουμε λίγα-λίγα για να είναι φρέσκα. Κάνουμε 2-3 τρύπες στην κάτω πλευρά από τα ισλί για να ρουφήξουν καλύτερα σιρόπι.
5. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε τα υλικά μαζί και βράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. για 10 λεπτά. Σιροπιάζουμε. Προσθέτουμε το σιρόπι που περισεύει στο σκεύος που βάλαμε τα ισλί. Τα αλλάζουμε θέση για να μπαίνουν στο σιρόπι και αυτά που είναι πάνω πάνω. Σερβίρουμε σε πιατέλα πασπαλίζονταςΡίχνω ελαφρά, σε γλυκό ή φαγητό, αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με καρύδια.