Μακαρονοσαλάτα με πέστο βασιλικού και κάσιους

Διαδικασία συνταγής

1. ΒράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. τα ζυμαρικά και τα στραγγίζουμε στον αναγραφόμενο στο πακέτο χρόνο. Τα στραγγίζουμε και τα κρυώνουμε.
2. Παράλληλα ετοιμάζουμε το πέστοΣάλτσες που γίνονται πολτοποιώντας το βασικό υλικό που θελουμε να κάνουμε πέστο με ελαιόλαδο και σκόρδο (και άλλα υλικά ανάλογα με τη συνταγή) και στο τέλος προσθέτουμε παρμεζάνα ή πεκορίνο τυρί. Πιο γνωστό είναι το pesto genovese (πέστο βασιλικού.) Οι σάλτσες πέστο γίνονται σήμερα σε μίξερ χάρην γρηγοράδας και ευκολίας, το καλύτερο αποτέλεσμα όμως έχουν τα πέστο που γίνονται στο γουδί. βασιλικού. Μόλις κρυώσουν τα ζυμαρικά τα ανακατεύουμε μαζί με το πέστο, τα κάσιους και τα ντοματίνια.
3. Σερβίρουμε αμέσως με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο απο πάνω.