Παντζάρια βραστά

Διαδικασία συνταγής

1. Πλένουμε τα παντζάρια, κόβουμε το κοτσάνι κοντά στη ρίζα και το πετάμε. Κρατάμε τα κλαδιά, τα φύλλα και το βολβό. Ξεφλουδίζουμε τον βολβό.
2. Βάζουμε νερό να βράσει και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το αλάτι, το βολβό και τα κλαδιά. ΒράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. για 20 λεπτά περίπου από την ώρα που πήραν βράση τα παντζάρια. Τα τρυπάμε με πηρούνι για να ελέγξουμε αν πρέπει να τα βγάλουμε. Πρώτα θα είναι έτοιμα τα κλαδιά. θέλουμε να κρατάνε στο δόντι να μην είναι λιωμένα. Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί καθώς το μέγεθος ποικίλει. Προσθέτουμε τα φύλλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για πολύ λίγο ίσα ίσα να μαραθούν.
3. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν τα παντζάρια. Κόβουμε τους βολβούς σε κύβους, σε ροδέλες ή όπως τις ντομάτες στη χωριάτικη σαλάτα. Επίσης, κόβουμε τα κλαδάκια σε μπαστουνάκια.
4. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το σκόρδο και αλάτι και περιχύνουμε τα παντζάρια.
5. Τα υπόλοιπα υλικά μας τα βάζουμε σε τάπερ και τα συντηρούμε στο ψυγείο. Πρέπει να καταναλωθούν σε 2-3 μέρες ώστε να μην χαλάσουν.