Πατάτες τηγανητές

Διαδικασία συνταγής

1. Ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε μπαστουνάκια ή ροδέλες με πάχος περίπου όσο το μικρό μας δαχτυλάκι. Τις βάζουμε σε νερό για να μην μαυρίσουν.
2. Τις στραγγίζουμε σε τρυπητό και τις στεγνώνουμε.
3. Σε τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε αρκετό λάδι ώστε να καλύπτονται οι πατάτες όταν θα τις τηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ , είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, όπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς.. Αφού ζεσταθεί καλά το λάδι προσθέτουμε τις πατάτες.
4. Τις ανακατεύουμε που και που μόλις αρχίσουν να παίρνουν χρώμα για να μην κολλάνε μεταξύ τους.
5. Όταν πάρουν ροδαλό χρώμα είναι έτοιμες. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και αλατίζουμε.
6. Σερβίρουμε προαιρετικά με τριμμένο κεφαλοτύριΤο κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μείγμα αυτών. Θεωρείται το παλαιότερο σκληρό τυρί στην Ελλάδα..