Πικάντικη πίτσα με κιμά

Διαδικασία συνταγής

1. Ετοιμάζουμε το ζυμάρι μας: βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα και τα προσθέτουμε στο μπολ. Ρίχνουμε το αλάτι και σιγά-σιγά προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί. Η ζύμη μας στο τέλος θα πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στο χέρι.
2. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για μισή ώρα να φουσκώσει.Όσο ξεκουράζεται η ζύμη κάνουμε τη σάλτσα με κιμά.
3. Καθαρίζουμε και τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη ή στο multi. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε για να τον «σπάσουμε» και να τσιγαριστεί ομοιόμορφα.
4. Αφού σοταριστεί παντού ο κιμάς, ρίχνουμε τις ντομάτες κονκασέ1)Τρόπος κοπής λαχανικών, ψιλοκομμένα σε κύβους. 2) Το αποφλοιωμένο ντοματάκι ψιλοκομμένο κατά αυτόν τον τρόπο κοπής, το οποίο κυκλοφορεί ευρέως στο εμπόριο., αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μοσχοκάρυδο, κανέλα και αφήνουμε σε μέτρια φωτια να βράσειΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. για περίπου 1 ώρα. Αν τελειώσουν τα υγρά του και χρειάζεται κι άλλο βράσιμο, ρίχνουμε λίγο νεράκι ζεστό, για να μη σταματήσουμε το μαγείρεμα.
5. Έπειτα ανακατεύουμε με το κεφαλοτύριΤο κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μίγμα αυτών. Θεωρείται το παλαιότερο σκληρό τυρί στην Ελλάδα. και αφήνουμε να κρυώσει λίγο το μείγμα.
6. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο το ταψί και «ανοίγουμε» τη ζύμη.
7. Έπειτα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (πρώτα την σάλτσα κιμά και μετά τα υπόλοιπα) και ψήνουμε στους 180^οC μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ψηθεί το ζυμάρι.
8. Την ψήνουμε χαμηλά στο φούρνο αλλά χωρίς να ακουμπάει κάτω. Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με λίγο αποξηραμένο βασιλικόΑρωματικό φυτό. Τρώγεται κυρίως ωμός για να μην χάνει τη γεύση του. Χρησιμοποιείται πολύ στη Μεσογειακή διατροφή. Υπάρχει στο εμπόριο και αποξηραμένος..