Σπαγγέτι με καβουρδισμένο κουκουνάρι και μανιτάρια

Διαδικασία συνταγής

1. ΒράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. τα μακαρόνια να είναι αλ-ντεντε και τα βουτυρώνουμε ελαφρώς. ΚαβουρντίζουμεΤο χρησιμοποιούμε κυρίως για να αναφερθούμε στο ψήσιμο των ξηρών καρπών σε φούρνο ή τηγάνι. Επίσης, σημαίνει: σοτάρω σε λάδι μια τροφή μέχρι να πάρει χρώμα. σε τηγάνι το κουκουνάρι (κουνώντας το τηγάνι συχνά) μέχρι να πάρει χρώμα και να βγάλει τα αρώματα του. Το αφαιρούμε και το τοποθετούμε στην άκρη.
2. Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. σε λίγο ελαιόλαδο τα μανιτάρια και μόλις μαραθούνΜαλακώνουμε λαχανικά (χρησιμοποιείται κυρίως για το κρεμμύδι), μαγειρεύοντάς τα ελαφρά, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους, αλλά να μη τσιγαριστούν και πάρουν  χρώμα. προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. ΣιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. για περίπου 5 λεπτά μέχρι να δέσειΚάνω έναν ζωμό, σάλτσα, σούπα πιο πηχτό, είτε προσθέτοντας αλεύρι ή κορνφλάουρ διαλυμένο σε νερό είτε προσθέτοντας αυγά, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. η σάλτσα.
3. Τοποθετούμε τα μακαρόνια στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
4. Αφαιρούμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.