Βίδες με γλυκάνισο

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό ή ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. λαχανικών να βράσουν οι βίδες. Παράλληλα σε μεγάλη πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τα μανιτάρια κομμένα στα 4 και τις πιπεριές. Μόλις μαραθούν τα υλικά προσθέτουμε τα τοματίνια κομμένα στη μέση και τα σοτάρουμε ελαφρά κι αυτά.
2. ΣβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. τα λαχανικά με το τσίπουρο και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. Όταν τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα (αλντέντε) τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Όπως τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα από την κατσαρόλα που έβραζαν παίρνουμε και λίγο ζωμό (όχι περισσότερο από 4 κουταλιές). Αφήνουμε να πάρουν βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. μαζί με τα λαχανικά και να μείνουν χωρίς πολλά υγρά.
3. Προσθέτουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε την ελαφριά μακαρονάδα αμέσως.