Ινδοκάρυδο

Διαδικασία συνταγής

1. Αναμειγνύουμε σε μπολ το αλεύρι (κοσκινισμένο), τα 150γρ. ινδοκάρυδο και το μπέικιν.
2. Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει περίπου για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις βανίλιες και χτυπάμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε για λίγο.
3. Ρίχνουμε τμηματικά το μείγμα με το αλεύρι σε αυτό του μίξερ και ανακατεύουμε με σπάτουλα ή με το χέρι (φορώντας γάντι). Ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω.
4. Βουτυρώνουμε το ταψί μας και πασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά σε γλυκό ή φαγητό αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με λίγο αλευράκι. Ρίχνουμε στο ταψί το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C για 40 με 45 λεπτά.
5. Αφού βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και από την ώρα που θα πάρουν βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C., τα βράζουμε για 7-8 λεπτά.
6. Περιχύνουμε το κρύο πλέον γλυκό μας με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να ρουφήξει το σιρόπι. Κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε στο σερβίρισμα με ινδοκάρυδο.