Μπουκατίνι με κόκκινη σάλτσα, αμύγδαλα και παρμεζάνα

Διαδικασία συνταγής

*Για τις φρέσκες ντομάτες: ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε 500γρ. ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα.

1. Kαβουρντίζουμε τα αμύγδαλα.
2. Σε μία κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
3. Ρίχνουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 - 20 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση.
4. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά προσθέτουμε τα αμύγδαλα να πάρουν μία βράση.
5. Παράλληλα βάζουμε το νερό για τα ζυμαρικά σε άλλη κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
6. Στραγγίζουμε στον αναγραφόμενο στο πακέτο χρόνο, κρατάμε όμως λίγο από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά, περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας.
7. Προσθέτουμε στη σάλτσα που ετοιμάζουμε το νερό από τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά.
8. Ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα.
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.