Φοντί μαύρης σοκολάτας (ή κουβερτούρας)

Διαδικασία συνταγής

Σε μπέν μαρί1) Τρόπος ψησίματος, κατά τον οποίο σε σκεύος με νερό (πχ. ταψί ή κατσαρόλα) τοποθετούμε σκεύη μικρότερα (πχ.φόρμες , μπασίνες κ.ά.) με το ευαίσθητο προς παρασκευή φαγητό. Το νερό μέσα στο μεγάλο σκεύος δεν ξεπερνάει το σημείο βρασμού. Χρησιμεύει και για τη διατήρηση ενός εδέσματος ζεστού. 2) Εγκατάσταση με ζεστό νερό που χρησιμοποιείται στις επαγγελματικές κουζίνες για την διατήρηση των ευαίσθητων εδεσμάτων. λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Μεταφέρουμε στο σκεύος του φοντί και ετοιμαζόμαστε για «βουτιές».