Ιταλικό κέικ Αμαρέττι

Διαδικασία συνταγής

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180^οC.
2. Βάζουμε λαδόκολλα σε μια φόρμα για τάρταΕίδος ανοικτής πίτας. Εχει γέμιση αλμυρή ή γλυκιά ανάλογα με τη συνταγή. 22–25εκ. ή σε ταψάκι ( αν έχετε αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος απλά ψεκάστε τη φόρμα).
3. Σε μπαίν μαρί1) Τρόπος ψησίματος, κατά τον οποίο σε σκεύος με νερό (πχ. ταψί ή κατσαρόλα) τοποθετούμε σκεύη μικρότερα (πχ.φόρμες , μπασίνες κ.ά.) με το ευαίσθητο προς παρασκευή φαγητό. Το νερό μέσα στο μεγάλο σκεύος δεν ξεπερνάει το σημείο βρασμού. Χρησιμεύει και για τη διατήρηση ενός εδέσματος ζεστού. 2) Εγκατάσταση με ζεστό νερό που χρησιμοποιείται στις επαγγελματικές κουζίνες για την διατήρηση των ευαίσθητων εδεσμάτων. ή σε φούρνο μικροκυμάτων λιώνουμε τις σταγόνες σοκολάτας.
4. Σε multi διαλύουμε τα αμύγδαλα μαζί με τα μπισκότα.
5. Χτυπάμε με μίξερ τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν και προθέτουμε τη βανίλια. Προσθέτουμε ένα–ένα τα αυγά και τέλος το μείγμα με τα μπισκότα και τα αμύγδαλα και τις λιωμένες σταγόνες σοκολάτας.
6. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μαζί.
7. Ψήνουμε για 35 λεπτά περίπου (να βγαίνει το ξυλάκι ή το μαχαίρι καθαρό).
8. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά, μεταφέρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά σε γλυκό ή φαγητό αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με κακάο.