Γαριδομακαρονάδα

Διαδικασία συνταγής

1. Σε πλατιά κατσαρόλα καίμε λίγο το λάδι και σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. τις γαρίδες μέχρι να γίνουν ξανθές.
2. ΣβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνοντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με ούζο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τη ντομάτα, το μαϊντανό, το σκόρδο λιωμένο, αλάτι, πιπέρι και (καυτερή).
3. Σιγοβράζουμε τα υλικά μέχρι να σφίξει η σάλτσα.
4. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. το νερό, προσθέτοντας αλάτι και ρίχνουμε τα μακαρόνια για 10 περίπου λεπτά.
5. Τα στραγγίζουμε σε τρυπητό.
6. Λιώνουμε το βούτυρο στην ίδια κατσαρόλα που βράσαμε τα μακαρόνια, τα ρίχνουμε μέσα στραγγισμένα και τα ανακατεύουμε να πάει το βούτυρο παντού.
7. Σερβίρουμε, προσθέτοντας τριμμένο κεφαλοτύριΤο κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μίγμα αυτών. Θεωρείται το παλαιότερο σκληρό τυρί στην Ελλάδα. και τις γαρίδες.