Κανταΐφι αλμυρό με σος βύσσινο

Διαδικασία συνταγής

1. Τρίβουμε τα τυριά και ανακατεύουμε καλά μαζί με τα χτυπημένα αυγά. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για να σφίξει λίγο.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνουμε ελαφρώς 1 μεγάλο ταψί.
3. Ανοίγουμε καλά το κανταΐφι τραβώντας το απαλά με τα δάχτυλά μας. Το ανοίγουμε πολύ καλά. Το χωρίζουμε σε περίπου 15-20 κομμάτια. Παίρνουμε το κάθε κομμάτι που χωρίσαμε και το κάνουμε σαν φωλιά στο ταψάκι. Απλώνουμε καλά και βάζουμε γέμιση περίπου 2 κουταλιές Κλείνουμε το κανταΐφι έτσι ώστε να καλύψουμε τη γέμιση.
4. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τα κανταϊφάκια. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουνΨήνω σε δυνατό φούρνο ή σοτάρω σε λιπαρή ουσία ένα υλικό, μέχρι να πάρει χρώμα ροδοκόκκινο. καλά.
5. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε τα υλικά όλα μαζί σε κατσαρολάκι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει παχύρευστη η σάλτσα. Σερβίρουμε τα κανταϊφάκια ζεστά με σάλτσα.