Κεφτεδάκια με πράσα

Διαδικασία συνταγής

1. Ζυμώνουμε τον κιμά με τον τραχανά, το μαϊντανό, τα αυγά, το δυόσμο, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το λάδι και πλάθουμε τους κεφτέδες.
2. Χονδροκόβουμε τα πράσα, τα πλένουμε καλά και τα μπλανσάρουμεΣε κοχλάζων νερό βυθίζω το υλικό που χρειάζεται μπλανσάρισμα για 1 λεπτό (ή περισσότερο ανάλογα με το τι μπλανσάρω). Ειδικά για τα λαχανικά, αμέσως μετά το βραστό νερό τα βάζουμε σε παγωμένο ή τρεχούμενο νερό ώστε να διατηρήσουν τη ζωηράδα τους.. Τα στραγγίζουμε και τα τσιγαρίζουμεΣε δυνατή φωτιά, δίνω χρώμα σε κάποιο τρόφιμο, π.χ. τσιγαρίζω το κρεμμύδι. σε μια κατσαρόλα με το λάδι, το βούτυρο, τον πελτέ, το καρότο, το σέλινο και τον μαϊντανό. ΚαρυκεύουμεΠροσθέτω στο φαγητό υλικά, κυρίως μπαχαρικά ή αρωματικά, για να δώσω πιο πικάντικη γεύση. με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε σχεδόν συνέχεια, μέχρι να μαραθούνΜαλακώνουμε λαχανικά (χρησιμοποιείται κυρίως για το κρεμμύδι), μαγειρεύοντάς τα ελαφρά, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους, αλλά να μη τσιγαριστούν και πάρουν  χρώμα. τα υλικά. Αφού τα τσιγαρίσουμε, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια ίσα ίσα να σοταριστούν και προσθετουμε 2 φλιτζάνια νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει,χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και τα αφήνουμε όλα μαζί να σιγοβράσουνΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. για 2 με 2 μιση ώρες σε χαμηλή φωτιά. Ελέγχουμε κι αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νεράκι ακόμη. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος γυρνάμε μια δυό φορές τους κεφτέδες.
3. Τέλος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.