Ντολμαδάκια με κιμά

Διαδικασία συνταγής

1. Μπλανσάρουμε τα αμπελόφυλλα για 4 λεπτά και ξεπλένουμε καλά το ρύζι σε τρεχούμενο κρύο νερό. Το σουρώνουμε.
2. Σε μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το ρύζι και 3 κ.σ ελαιόλαδο.
3. Στον πάτο μιας κατσαρόλας βάζουμε 3 -4 κ.σ. από το ελαιόλαδο και τα κοτσάνια από τα μυρωδικά μας ή μερικά αμπελόφυλλα, για να μη μας αρπάξουν τα ντολμαδάκια.
4. Γεμίζουμε τα αμπελόφυλλα, βάζουμε μια κουταλιά γέμιση κοντά στο κοτσάνι, διπλώνουμε από δεξιά και από αριστερά το φύλλο και τυλίγουμε σε κύλινδρο.
5. Βάζουμε τα ντολμαδάκια στην κατσαρόλα, κοντά το ένα με το άλλο για να μην ανοίξουν.
6. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και νερό να καλύπτει ίσα ίσα τα ντολμαδάκια. Βάζουμε ένα πιάτο ανάποδα, να σκεπάζει τα ντολμαδάκια. Όταν πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. το φαγητό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά περίπου με κλειστό καπάκι.
7. Ελέγχουμε ενδιάμεσα μήπως έχει σωθεί εντελώς το νερό, αν έχει σωθεί συμπληρώνουμε λίγο νερό ζεστό ακόμη.
8. Όταν είναι έτοιμα, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο και περιχύνουμε τα ντολμαδάκια. Ανακινούμε την κατσαρόλα καλά για να πάει παντού.
9. Σερβίρουμε ζεστά.