Κις λορεν (Quiche Lorraine)

Διαδικασία συνταγής

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε παγωμένη επιφάνεια μαζί με το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
2. Φτιάχνουμε με τη ζύμη μια μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
3. Στη συνέχεια ανοίγουμε σε πάχος 0,5 εκ. φύλλο και βάζουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα με διάμετρο 23 εκατοστά, φέρνοντας τις άκρες της ζύμης μέχρι την άκρη της ταρτιέρας.
4. Τρυπάμε με πιρούνι την επιφάνεια της τάρταςΕίδος ανοικτής πίτας . Έχει γέμιση αλμυρή ή γλυκιά ανάλογα με τη συνταγή. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C. Αφήνουμε να κρυώσει.
5. Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες και το σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο βούτυρο μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το μπέικον στην τάρτα. Χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και γεμίζουμε την τάρτα.
6. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C.