Κοκκινιστό με κριθαράκι

Διαδικασία συνταγής

για το μοσχαράκι

1. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες (ή ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το κόψει) και το πλένουμε με κρύο νερό.
2. Το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.
3. Σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
4. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. από όλες τις πλευρές τα κομμάτια του κρέατος.
5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο λιωμένο και σοτάρουμε άλλα 3 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τη ντομάτα και 1 ποτήρι νερό, το κύμινο, την πάρπικα, το μπαχάρι,το πιπέρι και τη ζάχαρη.
7. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C., χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες με σκεπασμένη κατσαρόλα.
8. Το αλάτι το βάζουμε προς το τέλος του μαγειρέματος.
9. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό (ζεστό).

για το κριθαράκι

• Βάζουμε το νερό να βράσει με λίγο αλάτι και το ελαιόλαδο.
• Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε και βράζουμε το κριθαράκι για 2 λεπτά.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά του.
• Στο τέλος ενώνουμε το κριθαράκι με το κρέας και ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα.