Κοκκινιστό με λαχανικά

Διαδικασία συνταγής

1. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες (ή ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το κόψει) και το πλένουμε με κρύο νερό.
2. Το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.
3. Σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
4. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. από όλες τις πλευρές τα κομμάτια του κρέατος.
5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε άλλα 3 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, το πιπέρι, τη ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό.
7. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C., χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 1 ώρα με σκεπασμένη κατσαρόλα.
8. Έπειτα βάζουμε τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη 1 ώρα.
9. Τον μαϊντανό και το αλάτι τα βάζουμε προς το τέλος του μαγειρέματος.
10. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό (ζεστό).