Κοκκινιστό με ταλιατέλες

Διαδικασία συνταγής

1. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες (ή ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το κόψει) και το πλένουμε με κρύο νερό.
2. Το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.
3. Σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
4. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. από όλες τις πλευρές τα κομμάτια του κρέατος.
5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε άλλα 3 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τη ντομάτα και 1 ποτήρι νερό, το πιπέρι και τη ζάχαρη.
7. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C., χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες με σκεπασμένη κατσαρόλα.
8. Προσθέτουμε το γαρύφαλλο και την κανέλα.
9. Τον μαϊντανό τον βάζουμε μαζί με το αλάτι προς το τέλος του μαγειρέματος.
10. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό (ζεστό).
11. Ταυτόχρονα κάνουμε τις ταλιατέλες: Βάζουμε το νερό σε μία κατσαρόλα.Mόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε στον αναγραφόμενο χρόνο (να είναι αλ ντέντεΣτο δόντι. Φαγητό, κυρίως ζυμαρικά αλλά και λαχανικά, μαγειρεμένο τόσο όσο να ''κρατάει'' λίγο.).
12. Όταν είναι έτοιμο το μοσχάρι προσθέτουμε και τις ταλιατέλες μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.