Κολιοί πλακί με πατάτες

Διαδικασία συνταγής

1. Καθαρίζουμε τους κολιούς και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^οC. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες περίπου 3 εκ. και βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου. Καλύπτουμε με πατάτες την επιφάνεια του ταψιού και προσθέτουμε 1 σκελίδα σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Τις ψήνουμε στους 200^οC στο γκριλ για 15 λεπτά, ώστε να πάρουν χρώμα.
2. Παράλληλα ετοιμάζουμε την σάλτσα μας. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια. Μόλις γυαλίσουν τα κρεμμύδια προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό από φρέσκες ντομάτες. Προσθέτουμε και λίγο νεράκι γιατί θέλουμε η σάλτσα μας να είναι αραιή. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
3. Αλατοπιπερώνουμε τους κολιούς. Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο, βάζουμε από πάνω τα ψάρια και περιχύνουμε με τη σύβραση και λίγο νεράκι ακόμη (περίπου ½ ποτήρι). Ψήνουμε στους 180-200^οC για περίπου 40 λεπτά.
4. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το μαϊντανό στο τέλος.