Κοτόπουλο με ποικιλία μανιταριών

Διαδικασία συνταγής

1. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο στα υλικά για τη μαρινάδα για μία ώρα.
2. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια.
3. Σβήνουμε το κοτόπουλο με το κρασί και το αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. ή το νερό (τόσο όσο να σκεπάσει τα ¾ του κοτόπουλου στην κατσαρόλα), το αλάτι και το πιπέρι. Κλείνουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
5. Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο για περίπου 30 - 40 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C..
6. Ταυτόχρονα 10 με 15 λεπτά πριν σβήσουμε το κοτόπουλο ετοιμάζουμε τα μανιτάρια μας.
7. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια.
8. Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια φρέσκα και ξερά και τα μανιτάρια.
9. Διαλύουμε στο κρασί την μουστάρδα και σβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. όταν τα μανιτάρια μαραθούν.
10. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα και προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά.
11. Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζί με τα μανιτάρια.