Λιγκουίνι με κιμά

Διαδικασία συνταγής

1. ΒράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται πάνω στη συσκευασία τους. Θέλουμε να είναι αλ ντέντεΣτο δόντι. Φαγητό, κυρίως ζυμαρικά αλλά και λαχανικά, μαγειρεμένο τόσο όσο να ''κρατάει'' λίγο..
2. Παράλληλα, σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά, τον σπάμε και τον σοτάρουμε μέχρι και να πάρει χρώμα.
3. Προσθέτουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Αν η σάλτσα βγαίνει πηχτή, προσθέτουμε λίγο ζεστό νεράκι.
4. Ανακατεύουμε την σάλτσα με τα ζυμαρικά και σερβίρουμε με το κεφαλοτύριΤο κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μίγμα αυτών. Θεωρείται το παλαιότερο σκληρό τυρί στην Ελλάδα..