Μάφινς με μύρτιλα (blueberries)

Διαδικασία συνταγής

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν σε μια μπασίνα μαζί. Σε μίξερ αναμειγνύουμε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι χρησιμοποιώντας το φτερό του μίξερ. Χτυπάμε αρχικά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
2. Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα μύρτιλα τα αφήνουμε πρώτα να ξεπαγώσουν. Ανακατεύουμε τα μύρτιλα με μια κουταλιά από το αλεύρι. Τα κρατάμε στην άκρη.
3. Χαμηλώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα το μίξερ και προσθέτουμε τα αυγά σιγά-σιγά. Κάθε φορά που προσθέτουμε ένα αυγό προσέχουμε να κατεβάζουμε από τα τοιχώματα του μπολ τα υλικά που ''ξεφεύγουν'' και να τα βοηθάμε να ενσωματωθούν στο μείγμα.
4. Προσθέτουμε εναλλάξ το γάλα με το μείγμα αλευριού-μπέικιν. Όταν το μείγμα είναι ομοιογενές σταματάμε το μίξερ βγάζουμε το φτερό και προσθέτουμε στο μείγμα τα μύρτιλα. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή μαρίζ ενσωματώνουμε τα μύρτιλα στο μείγμα.
5. Βάζουμε χαρτάκια στις θήκες για μάφινς και υπολογίζουμε περίπου 60γρ. μείγμα για κάθε μάφιν (περίπου στα 2/3 γεμίζουμε κάθε θήκη). Ψήνουμε στους 200^οC μέχρι να ροδίσουνΨήνω σε δυνατό φούρνο ή σοτάρω σε λιπαρή ουσία ένα υλικό, μέχρι να πάρει χρώμα ροδοκόκκινο. από πάνω και αν καρφώσουμε στο κέντρο ένα μαχαιράκι να βγει στεγνό. Θα χρειαστούν περίπου 15-20 λεπτά ψήσιμο.
6. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.