Ομελέτα πατατάτη

Διαδικασία συνταγής

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μπαστουνάκια. Τις τηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ, είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, όπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς. σε δυνατή φωτιά.
2. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
3. Αφήνουμε, σε δυνατή φωτιά, λίγο από το λάδι που χρησιμοποιήσαμε στις πατάτες, ίσα-ίσα στον πάτο του τηγανιού.
4. Μέσα σε μπολ, σπάμε τα αβγά, τα αλατοπιπερώνουμε και τα χτυπάμε.
5. Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και ανακατεύουμε τα πρώτα 30". Ανακατεύουμε στο κέντρο του τηγανιού και «σπάμε» την ομελέτα.
6. Ρίχνουμε τις πατάτες.
7. Μόλις η ομελέτα πάρει ένα απαλό χρυσαφί χρώμα από κάτω και από επάνω είναι σχεδόν έτοιμη, την γυρνάμε, ψήνουμε για ένα λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.