Πάστα φλώρα με μαρμελάδα βερίκοκο

Διαδικασία συνταγής

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τη μαργαρίνηΦυτικό λίπος, το οποίο κυκλοφορεί ευρέως στο εμπόριο. μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε 1 αυγό ολόκληρο και έναν κρόκο (κρατάμε το ασπράδι για να το χρησιμοποιήσουμε μετά στο άλειμμα).
2. Προσθέτουμε το γάλα τη βανίλια και το ξύσμαΤο εξωτερικό μέρος της φλούδας των εσπεριδοειδών το οποίο χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε γλυκά ή φαγητά. Με τρίφτη στο ψιλό σημείο ξύνουμε το φρούτο (π.χ. πορτοκάλι) και παίρνουμε το ξύσμα του. λεμονιού. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το μπέικιν και το αλεύρι, τόσο όσο να έχουμε μια ζύμη σχετικά σφιχτή. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
3. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι. Κρατάμε το ⅓ περίπου της ζύμης και φτιάχνουμε λωρίδες για να κάνουμε «πλέξη» από πάνω. Τα ⅔ της ζύμης τα ανοίγουμε σε φύλλο περίπου 4 χιλιοστών ή το στρώνουμε με το χέρι στο ταψί. Πάνω από τη ζύμη απλώνουμε την μαρμελάδα και από πάνω κάνουμε σχέδιο σταυρωτά με τις λωρίδες.
4. Αλείφουμε τις λωρίδες με το ασπράδι του αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για περίπου 40 λεπτά.