Πατάτες σαν τηγανητές στο φούρνο με τηγανητά αυγά

Διαδικασία συνταγής

1. Ετοιμάζουμε τις πατάτες σαν τηγανιτές στο φούρνο. Τρίβουμε παρμεζάνα ή κεφαλοτύριΤο κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μίγμα αυτών. Θεωρείται το παλαιότερο σκληρό τυρί στην Ελλάδα..
2. Παράλληλα, τηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ , είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, οπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς. 2 αυγά μάτια ελαφρώς μελάτα και τα τοποθετούμε από πάνω.
3. Σερβίρουμε με μία φρυγανισμένη φέτα ψωμί για βούτημα.