Πατατοσαλάτα με μανιτάρια και αυγό

Διαδικασία συνταγής

1. ΒράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
2. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. σε καυτό λάδι τα μανιτάρια για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Αλατοπιπερώνουμε.
3. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε μία μπασίνα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια.
4. Τρίβουμε τα καρότα και τα ρίχνουμε στο μπολ με τα υλικά. Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο και το προσθέτουμε στα υλικά.
5. Σε μικρό μπολ χτυπάμε με σύρμα τη μουστάρδα, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, την πάπρικα (κρατάμε λίγη για το σερβίρισμα), αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε τα υλικά της μπασίνας με τη σως και ανακατεύουμε ελαφρά.
6. Σερβίρουμε τοποθετώντας τα βραστά αυγά στην κορυφή και πασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά, σε γλυκό ή φαγητό, αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με πάπρικα.