Πουρές αγκινάρας νηστίσιμος

Διαδικασία συνταγής

1. Αν χρησιμοποιούμε φρέσκες αγκινάρες, τις καθαρίζουμε αφαιρώντας το κοτσάνι, τα φύλλα και το χνούδι (το χνούδι μπορούμε να το αφαιρέσουμε και μετά το βράσιμοΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C.).
2. Βάζουμε σε κατσαρόλα τις αγκινάρες να βράσουν μαζί με νερό, το μισό χυμό λεμονιού, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
3. Όταν μαλακώσει η καρδιά, τις στραγγίζουμε.
4. Τις περνάμε από μπλέντερ μαζί με το ελαιόλαδο, εν συνεχεία προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
5. Είναι ένα ελαφρύ και νόστιμο συνοδευτικό για κρέατα, ψάρια αλλά και κυνήγια.