Ρολό κιμά γεμιστό με πατάτες φούρνου

Διαδικασία συνταγής

1. Σε μια μπασίνα τοποθετούμε όλα τα υλικά για το ρολό (εκτός από τη φέταΠΟΠ τυρί της Ελλάδας. Τυρί που διατηρείται σε άλμη. Έχει ελαφρά, υπόξινη και αλμυρή γεύση. Παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα ή από αιγοπρόβειο. Μπορούμε να την βρούμε από σκληρή έως και πολύ μαλακή μορφή. και τη γκούντα) και τα ζυμώνουμε πολύ καλά για αρκετή ώρα, μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα. Το αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, να ενωθούν οι γεύσεις. Το μείγμα μας πρέπει να είναι αρκετά μαλακό.
2. Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις βάζουμε σε μεγάλο, βαθύ ταψί. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά για τις πατάτες και καλύπτουμε ίσα ίσα με ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. λαχανικών ή νερό.
3. Απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ή διαφανή μεμβράνη στον πάγκο. Απλώνουμε το μείγμα κιμά στη λαδόκολλα δίνοντας παραλληλόγραμμο σχήμα. Απλώνουμε τις φέτες γκούντα και τη φέτα και τυλίγουμε με την βοήθεια του σε ένα μεγάλο ρολό και το τοποθετούμε στο ταψί. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο την επιφάνεια του ρολού. Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
4. Ψήνουμε στους 180 °C σε αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 30-40 λεπτά σκεπασμένο και άλλη 1 ώρα περίπου ξεσκέπαστο.
5. Αφού βγάλουμε από το φούρνο αφήνουμε το ρολό να σταθεί για 15 λεπτά πριν το κόψουμε.
6. Κόβουμε το ρολό σε χοντρές φέτες σε πιατέλα. Αραδιάζουμε δίπλα τις πατάτες και περιχύνουμε ζουμί από το ταψί.