Σπαγγέτι ολικής άλεσης με πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. σε μία κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C., προσθέτουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
2. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά 1 λεπτό πριν τον αναγραφόμενο στην συσκευασία χρόνο βρασμού (να είναι αλ ντέντεΣτο δόντι. Φαγητό, κυρίως ζυμαρικά αλλά και λαχανικά, μαγειρεμένο τόσο όσο να ''κρατάει'' λίγο.), κρατώντας όμως ½ ποτήρι από τον ζωμό.
3. Ετοιμάζουμε την σάλτσα, σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. σε βαθύ τηγάνι ή σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, την πιπεριά και το καρότο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
4. Μόλις αρχίσει η σάλτσα να δένει, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και το νερό που έχουμε κρατήσει. Ανακατεύουμε καλά για 1 λεπτό να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα.
5. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με τα φρέσκα φύλλα βασιλικού.