Σπαλομπριζόλες με σαλάτα μανιταριών

Διαδικασία συνταγής

1. Σε τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία βάζουμε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο να ζεσταθούν. Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο και καρυκεύουμεΠροσθέτω στο φαγητό υλικά, κυρίως μπαχαρικά ή αρωματικά, για να δώσω πιο πικάντικη γεύση. με αλάτι.
2. Τα σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Αφαιρούμε τα μανιτάρια από το τηγάνι και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε στο τηγάνι το ξύδι και ανακατεύουμε για να πάρει αρώματα από τα μανιτάρια.
3. Περιχύνουμε τα μανιτάρια με το ξύδι.
4. Στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί τις σπαλομπριζόλες και τις αλατοπιπερώνουμε.
5. Σε τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις σπαλομπριζόλες. Σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Αφαιρούμε τις σπαλομπριζόλες από το τηγάνι και προσθέτουμε σε αυτό το βούτυρο. Μόλις λιώσει προσθέτουμε τα μανιτάρια, το εστραγκόνΑρωματικό φυτό από την Σιβηρία. Έχει γλυκιά και καυτερή γεύση .Κυκλοφορεί και αποξηραμένο. Ταιριάζει πολύ με ελαφριά πιάτα και σάλτσες και τους χυμούς από το κρέας. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Σερβίρουμε βάζοντας κάτω τις σπαλομπριζόλες και από πάνω τα μανιτάρια με τη σάλτσα τους.