Σπανακόπιτα με τυρί και πιπεριά Φλωρίνης

Διαδικασία συνταγής

1. Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμεΣε δυνατή φωτιά, δίνω χρώμα σε κάποιο τρόφιμο, π.χ. τσιγαρίζω το κρεμμύδι. σε λίγο ελαιόλαδο τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φετούλες και την πιπεριά.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ώσπου να μαραθείΜαλακώνουμε λαχανικά (χρησιμοποιείται κυρίως για το κρεμμύδι), μαγειρεύοντας τα ελαφρά, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους, αλλά να μην τσιγαριστούν και πάρουν  χρώμα. και να βγάλει όλα τα υγρά του. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τον άνηθο και την τριμμένη φέταΠΟΠ τυρί της Ελλάδας. Τυρί που διατηρείται σε άλμη. Έχει ελαφρά, υπόξινη και αλμυρή γεύση. Παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα ή από αιγοπρόβειο. Μπορούμε να την βρούμε από σκληρή έως και πολύ μαλακή μορφή..
3. Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, αφού τα ραντίσουμε ένα ένα με ελαιόλαδο. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα. Διπλώνουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν από το ταψί και βρέχουμε ελαφρά με λίγο νεράκι ώστε να γίνει η πίτα μας πιο τραγανή.
4. Χαράζουμε καλά την πίτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 20 λεπτά στους 180^οC.