Σπιτικός τραχανάς

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε σε λεκάνη το γιαούρτι και προσθέτουμε το σιμιγδάλι και σιγά-σιγά το αλεύρι. Ζυμώνουμε και προσθέτουμε και αλάτι. Όσο πάρει για να γίνει ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Απλώνουμε σε κομματάκια μικρά πάνω σε βαμβακερό ύφασμα ή σεντόνι τον τραχανά και αφήνουμε να στεγνώσει, στον ήλιο κατά προτίμηση καλυμμένο με τούλι ή σε δωμάτιο χωρίς υγρασία. Θα χρειαστεί περίπου 2 ημέρες. Έπειτα τον τρίβουμε με σίτα ή με μούλτι.
2. Καλό είναι να ψήσουμε τον τραχανά στον φούρνο στους 50^οC για περίπου 2 ώρες για να είμαστε σίγουροι ότι στέγνωσε εντελώς και δεν θα μαμουνιάσει.
3. Αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα.