Σύλαμπαμπ (syllabub)

Διαδικασία συνταγής

1. Μαρινάρουμε για μια νύχτα το ξύσμαΤο εξωτερικό μέρος της φλούδας των εσπεριδοειδών το οποίο χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε γλυκά ή φαγητά. Με τρίφτη στο ψιλό σημείο ξύνουμε το φρούτο (π.χ. πορτοκάλι) και παίρνουμε το ξύσμα του. και το χυμό λεμονιού, το κρασί και την άχνη.
2. Την επόμενη μέρα χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος και τα υπόλοιπα υλικά, έως ότου πήξει η κρέμα καλά.
3. Αν την χτυπήσουμε πολύ είναι πολύ εύκολο να μας κόψει.
4. Σερβίρουμε σε εντυπωσιακά ποτήρια γαρνίροντας με ξύσμα λεμονιού και μια τουφίτσα δενδρολίβανο.