Η παράδοση και τα λουκάνικα
Παλαιότερα, τα λουκάνικα φτιάχνονταν την περίοδο των Χριστουγέννων. Την παραμονή των Χριστουγέννων ή ανήμερα έσφαζαν τα γουρούνια, τα ξεψάχνιζαν και έψηναν το χοιρινό κρέας για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Συντηρούσαν το υπόλοιπο κρέας σε αλάτι και κάποια μέρη του τα έκαναν λουκάνικα, τα οποία κρατούσαν μέχρι τη Σαρακοστή. Συγκεκριμένα στην Κρήτη, σε τοπικά κάλαντα γίνεται αναφορά στο απάκι και το λουκάνικο: «...άψε βαγίτσα το κερί, άψε και το λυχνάρι και κάτσε και ντουχιούντιζε ίντα θα μας εβγάλεις για απάκι για λουκάνικο για χοιρινό κομμάτι κι από τον πύρο του βουτσιού να πιούμε μια γεμάτη...»
Σχετικές συνταγές
Δες αναλυτικά τις συνταγές εδώ
Λουκάνικα βουβαλίσια με σάλτσα μπύρας
λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Μοσχάρι και βουβάλι, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Λουκάνικα αγριογούρουνου στη σχάρα
λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Λουκάνικα κηπουρού με κάστανα και αποξηραμένα σύκα
λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Λουκάνικα κηπουρού στο φούρνο
λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα
Λουκάνικα μοσχαρίσια στο φούρνο
λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα
Καραμανλίδικα λουκάνικα με κρασάκι
λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα
Ξυδάτα λουκάνικα Κρήτης με κρασάκι
λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα
Λουκάνικα αγριογούρουνου αλκοολικά
λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα