Κοτόπουλο φούρνου με πουρέ πατάτας και σάλτσα λαχανικών

Διαδικασία συνταγής

για το κοτόπουλο

1. Πλένουμε και καρυκεύουμεΠροσθέτω στο φαγητό υλικά, κυρίως μπαχαρικά ή αρωματικά, για να δώσω πιο πικάντικη γεύση. με αρκετό αλάτι και πιπέρι το κοτόπουλο. Το αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 240 βαθμούς.
3. Βάζουμε σε ένα ταψί τα λαχανικά και τα μυρωδικά καλά πλυμένα, με λίγο νεράκι.
4. Αλείφουμε το κοτόπουλο καλά με το ελαιόλαδο, το τοποθετούμε στο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 1½ ώρα.
5. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε μία πιατέλα και τοποθετούμε το ταψί πάνω στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά.
6. Προσθέτουμε το κρασί και ξύνουμε ελαφρά το ταψάκι και τα λαχανικά για να βγάλουν τα ζουμιά τους.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τα λαχανικά και κρατάμε το ζουμί.

για τον πουρέ

1. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν για 40-45 λεπτά περίπου (ανάλογα και με το μέγεθός τους).
2. Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε σε μύλο λαχανικών ή με το ειδικό εργαλείο για πουρέ.
3. Ζεσταίνουμε το γάλα και το προσθέτουμε στις πατάτες ανακατεύοντας.
4. Προσθέτουμε το βούτυρο και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ωραία υφή ο πουρές μας.
5. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τον πουρέ, προσθέτοντας λίγη από τη σάλτσα λαχανικών από πάνω.