Κοτόπουλο γεμιστό με σταφίδες

Διαδικασία συνταγής

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
2. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το τοποθετούμε σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.
3. Αλατοπιπερώνουμε καλά (και στο εσωτερικό του). Βάζουμε στην κοιλιά του 1 κρεμμύδι ολόκληρο και 1 κ.γ. βούτυρο. Βουτυρώνουμε και το υπόλοιπο κοτόπουλο.
4. Βάζουμε στο φούρνο το ταψί και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς. Ψήνουμε για 1 ½ ώρα, περιχύνοντας ενδιάμεσα το κοτόπουλο με το ζουμί του.
5. Σε ένα μικρό τηγάνι, καβουρδίζουμεΤο χρησιμοποιούμε κυρίως για να αναφερθούμε στο ψήσιμο των  ξηρών καρπών, σε φουρνο ή σε τηγάνι. Επίσης σημαίνει σοτάρω. τα αμύγδαλα, προσθέτουμε τις σταφίδες και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Ψιλοκόβουμε τα 2 κρεμμύδια και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, χωρίς να πάρουν χρώμα.
7. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Μετά από 4 λεπτά προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και το κρασί.
8. Προσθέτουμε ζεστό το νερό ή το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά.. Σιγοβράζουμε με μισοσπασμένο καπάκι, μέχρι να τραβήξει το ρύζι τα υγρά.
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μαϊντανό.
10. Σερβίρουμε το κοτόπουλο σε μία πιατέλα. Αναμιγνύουμε τα υγρά του από το ταψί με το ρύζι και το τοποθετούμε γύρω από το κοτόπουλο.