Κοτοπιτάκια με φύλλο κρούστας

Διαδικασία συνταγής

1. ΒράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. το κοτόπουλο και το ξεψαχνίζουμε. Σε πλασοτέ κατσαρόλα ή τηγάνι σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. σε λίγο ελαιόλαδο το πράσο ή το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
2. Μόλις μαραθούνΜαλακώνουμε λαχανικά (χρησιμοποιείται κυρίως για το κρεμμύδι), μαγειρεύοντάς τα ελαφρά, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους, αλλά να μη τσιγαριστούν και πάρουν  χρώμα. τα λαχανικά προσθέτουμε το κοτόπουλο και αφήνουμε να πάρουν μια βράση όλα μαζί. Σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε τη γκούντα και το κεφαλοτύριΤο κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μίγμα αυτών. Θεωρείται το παλαιότερο σκληρό τυρί στην Ελλάδα..
3. Κόβουμε σε λωρίδες το κάθε φύλλο κρούστας και βάζουμε στο κάθε ένα λίγη από τη γέμιση. Τυλίγουμε σε τρίγωνο και βάζουμε σε αντικολλητική επιφάνεια ή σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
4. Αλείφουμε με αυγό (το αυγό το διαλύουμε ελαφρά με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό) τα πιτάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190^οC για 15 με 17 λεπτά.