Κρέπες με σπανάκι και κοτόπουλο

Διαδικασία συνταγής

για τις κρέπες

1. Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και χτυπάμε με σύρμα να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι (περίπου 3 κούπες), τόσο ώστε να γίνει ένα πηχτό μείγμα και ανακατεύουμε.
3. Αρχικά, βάζουμε το μάτι στο δυνατό και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε την πρώτη δόση από το μείγμα.
4. Κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε με την επόμενη δόση.
5. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί, αλλά όχι να πάρει έντονο χρώμα η κρέπα μας.
6. Η κάθε δόση είναι περίπου μισή κουτάλα της σούπας (όχι κουτάλι).

για τη γέμιση

1. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο ελαφρά το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό) και προσθέτουμε το σπανάκι. Μόλις μαραθείΜαλακώνουμε λαχανικά (χρησιμοποιείται κυρίως για το κρεμμύδι), μαγειρεύοντας τα ελαφρά, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους, αλλά να μην τσιγαριστούν και πάρουν χρώμα. το σπανάκι προσθέτουμε τον άνηθο, την πάπρικα, την πάστα πιπεριάς και το κοτόπουλο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε κάθε κρέπα με την γέμιση. Ανακατεύουμε το χυμό ντομάτας με τη ζάχαρη. Στρώνουμε σε πυρέξ ή ταψί τις κρέπες και περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας. ΠασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά, σε γλυκό ή φαγητό, αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με την γκούντα και το κεφαλοτύριΤο κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μίγμα αυτών. Θεωρείται το παλαιότερο σκληρό τυρί στην Ελλάδα.. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για περίπου σαράντα λεπτά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και σερβίρουμε.