Φριτάτα με πατάτα και κεφαλοτύρι

Διαδικασία συνταγής

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180^οC. Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψάκι 25 εκ. περίπου( αν το τηγάνι μας δεν μπαίνει στο φούρνο).
2. Σε τηγάνι σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το σκόρδο και το κερεμμύδι για 4 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι και σινεχίζουμε το σοτάρισμα σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα οι πατάτες.
3. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το κεφαλοτύριΤο κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μίγμα αυτών. Θεωρείται το παλαιότερο σκληρό τυρί στην Ελλάδα. και το βασιλικόΑρωματικό φυτό. Τρώγεται κυρίως ωμός για να μην χάνει τη γεύση του. Χρησιμοποιείται πολύ στη Μεσογειακή διατροφή. Υπάρχει στο εμπόριο και αποξηραμένος.. Ανακατεύουμε και βάζουμε το μείγμα με τα αυγά στο τηγάνι με τις πατάτες.
4. Ψήνουμε για 8 με 10 λεπτά ώστε να έχουν ακόμη υγρή μορφή τα αυγά από πάνω.
5. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψάκι και το βάζουμε στο φούρνο (αν το τηγάνι σας μπαίνει στο φούρνο μην μεταφέρετε το μείγμα σε ταψί).
6. Ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινήσει από πάνω η φριτάταΙταλική ομελέτα πιο παχιά στο μέγεθος από την γνωστή ομελέτα. Σερβίρεται σε τρίγωνα κομμάτια όπως η πίτσα.. Αφού την βγάλουμε από τον φούρνο, την αφήνουμε για 5 λεπτά να ηρεμήσει και κόβουμε σε κομμάτια.