Εύκολα ταρτάκια με σπανάκι

Διαδικασία συνταγής

1. Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σπανάκι μέχρι να μαραθούν ελαφρά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να δένει η σάλτσα προσθέτουμε τον άνηθο, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και την φέταΠΟΠ τυρί της Ελλάδας. Τυρί που διατηρείται σε άλμη. Έχει ελαφρά, υπόξινη και αλμυρή γεύση. Παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα ή από αιγοπρόβειο. Μπορούμε να την βρούμε από σκληρή έως και πολύ μαλακή μορφή..
2. Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει. Βουτυρώνουμε τις θήκες για μάφινς και κόβουμε τη σφολιάτα σε 12 τετράγωνα κομμάτια. Βάζουμε κάθε κομμάτι σφολιάτας σε μια θήκη και την πιέζουμε να πάρει το σχήμα της φόρμας. Φτιάχνουμε στο χείλος κάθε θήκης ένα στεφάνι με τη σφολιάτα που περισσεύει εξωτερικά.
3. Μοιράζουμε τη γέμιση σε κάθε σφολιατάκι και πασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά, σε γλυκό ή φαγητό, αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. απο πάνω με κεφαλοτύριΤο κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μίγμα αυτών. Θεωρείται το παλαιότερο σκληρό τυρί στην Ελλάδα.. Αλείφουμε με λίγο γάλα τη σφολιάτα που περισσεύει εξωτερικά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200^οC μέχρι να ροδίσουνΨήνω σε δυνατό φούρνο ή σοτάρω σε λιπαρή ουσία ένα υλικό, μέχρι να πάρει χρώμα ροδοκόκκινο..
4. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε. Σερβίρουμε.