Γίγαντες με μοσχάρι και σπανάκι

Διαδικασία συνταγής

1. Μουσκεύουμε σε κρύο νερό από βραδύς τους γίγαντες. Την επόμενη μέρα τους στραγγίζουμε και τους βράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. σε νερό μαζί το κρεμμύδι, τους κόκκους πιπεριού και το 1 φύλλο δάφνης. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Μπλανσάρουμε το σπανάκι, το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
3. Σε κατσαρόλα σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το πράσο και το κρέας. Προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, το μπούκοβο, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. ΣιγοβράζουμεΒράσιμο στο σημείο σχεδόν του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό μας. για περίπου 1 ώρα.
4. Προσθέτουμε τους γίγαντες και συνεχίζουμε άλλα 20 λεπτά το μαγείρεμα.
5. Βάζουμε το φαγητό σε πυρίμαχο ταψί προσθέτουμε το σπανάκι και πασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά σε γλυκό ή φαγητό αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με κεφαλοτύριΤο κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μίγμα αυτών. Θεωρείται το παλαιότερο σκληρό τυρί στην Ελλάδα.. Ψήνουμε στους 180^οC μέχρι να λιώσει το κεφαλοτύρι και να πάρει ελαφρύ χρώμα.