Χοιρινό με ανάμεικτα λαχανικά

Διαδικασία συνταγής

1. Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. τα κομμάτια του κρέατος και από τις δύο πλευρές. Μόλις ροδοκοκκινίσει, το βγάζουμε από την κατσαρόλα με μία τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε στην άκρη.
2. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο και τα αφήνουμε να σοταριστούν. Μόλις μαλακώσουν, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
3. Ξαναβάζουμε το κρέας στη κατσαρόλα και σβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με κρασί ,αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Προσθέτουμε το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. ή το νερό, τον πελτέ (αφού τον διαλύσουμε σε λίγο ζωμό),αλάτι και πιπέρι.
5. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. το φαγητό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και τα καρότα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ακόμα.
7. Σερβίρουμε το κρέας με τα λαχανικά και περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχει μείνει στην κατσαρόλα.