Κέιλ με καρύδια, λωτό και ταχίνι

Διαδικασία συνταγής

1. Πριν φτιάξουμε τη σαλάτα, προετοιμάζουμε το κέιλ για να φύγει η πικράδα του και οι σκληρές του ίνες.
2. Πλένουμε πολύ καλά το κέιλ. Καθαρίζουμε τα φύλλα από τα χοντρά κοτσάνια και αν το επιθυμούμε, μπορούμε να τα κόψουμε και κατά μήκος ώστε να κρατήσουμε μόνο τα τρυφερά φύλλα. Θέλουμε το κέιλ πολύ ψιλοκομμένο. Το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε λίγο χοντρό αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τρίβουμε καλά τη σαλάτα σαν να της κάνουμε μασάζ. Με τον τρόπο αυτό το κέιλ θα βγάλει τη μαλακή και γλυκιά γεύση του. Η διαδικασία του μασάζ τελειώνει, όταν τα φύλλα σκουραίνουν σε χρώμα και μοιάζουν μεταξένια.
3. Ετοιμάζουμε το dressing. Βάζουμε όλα τα υλικά για το dressing σε μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέτουμε στη σαλάτα την πιπεριά, τα καρύδια και το λωτό και περιχύνουμε με το dressing. Ανακατεύουμε και αν χρειάζεται καρυκεύουμεΠροσθέτω στο φαγητό υλικά, κυρίως μπαχαρικά ή αρωματικά, για να δώσω πιο πικάντικη γεύση. με αλάτι κατά βούληση.