Κοτόπουλο με ελιές και γραβιέρα Νάξου

Διαδικασία συνταγής

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες (ή ζητάμε από τον κρεοπώλη να το κόψει). Το πλένουμε καλά με κρύο νερό και ξύδι. Αφήνουμε να στραγγίξει από το νερό.
2. ΜαρινάρουμεΗ διαδικασία μαριναρίσματος. Σε υγρό βάζουμε τρόφιμα για να τα κάνουμε πιο τρυφερά και νόστιμα. Στις μαρινάδες χρησιμοποιούνται και αρωματικά λαχανικά και μπαχαρικά. το κοτόπουλο για 3 ώρες στο κρασί, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Μετά το πέρας των 3 ωρών, βγάζουμε τα κομμάτια του κρέατος από τη μαρινάδα με μία τρυπητή κουτάλα.
3. Σε μία κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. από όλες τις πλευρές τα κομμάτια του κοτόπουλου.
4. Προσθέτουμε τα υλικά της μαρινάδας, εκτός από το κρασί και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τη ντομάτα. Διαλύουμε τον πελτέ σε ένα ποτήρι νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
6. Προσθέτουμε το κρασί από τη μαρινάδα και ένα ποτήρι νερό.
7. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C., χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, με την κατσαρόλα να είναι σκεπασμένη.
8. Προσθέτουμε τις ελιές και συνεχίζουμε το βράσιμο για ½ ώρα περίπου.
9. Όταν έχει μαλακώσει αρκετά το κοτόπουλο, ρίχνουμε τη γραβιέρα.
10. Σερβίρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Προαιρετικά, συνοδεύουμε με πουρέΒρασμένη και πολτοποιημένη τροφή, περασμένη από μηχανή του πουρέ ή από τρυπητό. πατάτας ή βραστές πατάτες.