Κοτόπουλο κοκκινιστό με κυδώνια

Διαδικασία συνταγής

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες (ή ζητάμε από τον κρεοπώλη να το κόψει). Το πλένουμε καλά με κρύο νερό και ξύδι. Αφήνουμε να στραγγίξει από το νερό.
2. Σε μία κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. από όλες τις πλευρές τα κομμάτια του κοτόπουλου.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 λεπτά.
4. Σβήνουμε με το ξύδι.
5. Προσθέτουμε το σκόρδο, το πετιμέζι, τη ντομάτα, τον πελτέ, το δενδρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα τόσο ώστε να καλύψει όλα τα υλικά.
6. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C., χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για περίπου 1/2 ώρα, με την κατσαρόλα να είναι σκεπασμένη.
7. Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε κομμάτια.
8. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο και βράζουμε για περίπου 45 λεπτά ακόμα.
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν κοτόπουλο και τα κυδώνια είναι μαλακά.
10. Σερβίρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου με τα κυδώνια και περιχύνουμε με τη σάλτσα.